清明節(jié)又叫踏青節(jié)，在仲春與暮春之交，也就是冬至后的第104天。是中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一，是祭祖和掃墓的日子 。中華民族傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代，距今已有二千五百多年的歷史。

牧童遙指沈酒莊

      說起飲酒，那便要說起沈酒集團(tuán)1、2號莊園里的酒莊酒，沈酒1號莊園位于瀘州市江陽區(qū)鄰玉街道，沈酒集團(tuán)2號莊園位于敘永縣向林鎮(zhèn)，地處中國白酒金三角核心區(qū)域，這兩個莊園釀出來的沉香型和濃香型酒莊酒，口感真是妙不可言!

清明風(fēng)俗

  清明節(jié)的習(xí)俗除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動。相傳這是因?yàn)楹彻?jié)要寒食禁火，為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來參加一些體育活動，來鍛煉身體。清明節(jié)，民間忌使針，忌洗衣，大部分地區(qū)婦女忌行路。傍晚以前，要在大門前灑一條灰線，據(jù)說可以阻止鬼魂進(jìn)宅。 因此，這個節(jié)日中既有祭掃新墳生離死別的悲酸淚，又有踏青游玩的歡笑聲，是一個富有特色的節(jié)日。

清明節(jié)寒食

  清明時節(jié)，江南一帶有吃清明果艾糍的風(fēng)俗習(xí)慣。踏青時，采摘田野里的棉菜（又稱鼠曲草），有止咳化痰的作用，制成清明果蒸熟，其色青碧，吃起來格外有味，也是掃墓時來祭奠先人的必備食品。

  寒食粥最開始是麥粥，后來經(jīng)過發(fā)展，種類很多。常見的有梅花粥、楊花粥、杏酪、冬凌等，其中杏酪是其中的高檔食品，是用杏仁磨漿加米粉和糖熬制而成。

  在清明節(jié)準(zhǔn)備的寒食面，一般是用蕎麥面條做成。蕎麥面條做寒食，現(xiàn)如今做法演變，就相當(dāng)于涼拌，加上各種作料調(diào)制，口味還不錯。

  寒燕是一種面食，把面做成燕子的形狀，再點(diǎn)上顏色，蒸熟后放至清明食用。做成的燕子栩栩如生，就是一個個小巧的藝術(shù)品。

  青精飯，又稱烏飯，用烏飯樹葉的汁把糯米染成烏青，再蒸制而成。古今做法也不同，明代的做法比較復(fù)雜，要蒸曬反復(fù)九次。這種飯氣味清香，有滋補(bǔ)身體之效。

  餳，其實(shí)就是我們現(xiàn)代的飴糖，由富含淀粉的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制作而成。主要成分為麥芽糖，有軟硬兩種，可以用來加工糖果和果汁等，用途較廣。

  弘揚(yáng)民族文化，過一個傳統(tǒng)的清明節(jié)，吃這些寒食配一杯中國沈酒酒莊酒必不可少。

圖片 | 楊遠(yuǎn)廷

編輯 | 小沈

審編 | 鐘少巖