站在巨人的肩膀上，打造中國沈酒莊園酒品牌

中國沈酒集團董事長 沈鴻林

全國著名白酒專家、酒界泰斗、中國沈酒集團原名譽董事長、

高級技術(shù)顧問沈怡方（右），中國沈酒集團董事長沈鴻林（左）

  2018年新年伊始，萬象更新?；厥孜覀冏哌^的道路，深懷感恩之心；放眼前面的拓展之路，也難抑澎湃的豪情。2017年，中國沈酒集團不忘初心、砥礪奮進、逐夢前行，實現(xiàn)了預(yù)期的經(jīng)濟效益，同時也實現(xiàn)了沈酒品牌穩(wěn)中有進，恰如火遍網(wǎng)絡(luò)的歌子所吟唱的：“烽煙酒城看滄海桑田，沈酒傳誠經(jīng)歷史萬千。古法釀造用血汗沉淀，百世老窖為世代相傳，男兒拼搏在江河山川，把酒臨風(fēng)將沈酒傳載。謹記家訓(xùn)忠誠不忘本，歷經(jīng)坎坷終成就大業(yè)。萬里行中國沈酒揚名，百年歲月忠誠釀?wù)媲椤Ｓ⑿酆澜苷摻懒x，豪情萬丈品人生如意”。

  這首“中國沈酒歌”的歌詞大致表達了我們秉承傳統(tǒng)不屈的信念，放眼中國，白酒行業(yè)已經(jīng)進入深度調(diào)整期，呈現(xiàn)大分化、大重組、大整合的特點，中國沈酒卻是蒸汽裊裊，熱火朝天，保持了健康可持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，總體狀況與發(fā)展前途可喜可賀。但是，我們中國沈酒人在新的態(tài)勢面前，第一位的任務(wù)是學(xué)習(xí)，就是古人說的“俯而學(xué)”、“仰而思”，沉下心去深入學(xué)習(xí)，潛心鉆研，同時注重在學(xué)習(xí)過程中，注意放眼觀察周圍的事物，理論聯(lián)系實際，如同西漢歷史學(xué)家司馬遷所言，追求的是一種“究天人之際，通古今之變，成一家之言”的境界。不注重學(xué)習(xí)，不考慮我們周遭的實際情況，就難有真知灼見，也就提不出新思路，拿不出新辦法。我們應(yīng)牢記先賢的教導(dǎo)，在實踐中學(xué)有所得，思有所獲。值此辭舊迎新之際，我將沈酒集團創(chuàng)業(yè)以來的路徑做了一個小結(jié)，可以概括為五句話：“地域優(yōu)勢、祖?zhèn)骰鶚I(yè)、大師匠心、誠信品質(zhì)、耐得寂寞”，前三句話是我們的優(yōu)勢所在，我們是站在巨人的肩膀上再出發(fā)；后兩句話則是我們必須恪守的信念，不驕不躁，有負重前行的耐力。下面，我就圍繞這五句話為“中國沈酒”品牌崛起的必然性做一點理論上的闡釋，向中國酒業(yè)的各位大佬、通人和專家學(xué)者請益。

一、沈酒集團的“地域優(yōu)勢”

  中國古代的哲人提出，要成大事需具備“天時、地利、人和”，“天時”指的就是時間，我們所處的時代是一個呼喚創(chuàng)新的時代，“創(chuàng)新”已成為神州大地上的最強音。在當(dāng)代歷史環(huán)境下，中國夢的提出既有利于振奮國民，激發(fā)人民的愛國主義熱情，又有利于樹立社會主義鮮明旗幟，使人民有夢可依、有跡可循，更加豐富人們的精神生活。把“天時”放在第一位，可見其重要性超過了“地利”與“人和”。所以“君子要待時而動”。

中國沈酒集團1號莊園

  “地利”指的是空間，可以毫不夸張地說，中國沈酒處在“世界白酒金三角”的地理位置，為什么這么說？如今有學(xué)者研究，在北緯28°至30°的地理坐標，是中國一個很獨特的地理坐標，在這個同緯度上，自古以來有天地玄黃、宇宙洪荒的神話演繹的張家界；有若隱若現(xiàn)，帶有神秘意味的浙江星宿古村落群；更有中國最大的淡水湖泊橫亙其間，這條神奇的緯度，更催生出中國濃香、醬香型頂級白酒的微生物群和散發(fā)著酒香的釀酒帶，這條釀酒帶的中心點在四川古藺，人們常說“古老中國有一條龍”，是的，對制酒業(yè)者而言，可以理解成制酒的巨龍，龍脈所系，跨越川、黔兩省，從地理位置上考察，這所謂“龍頭”在四川瀘州，一直延伸到“龍尾”的貴州仁懷，上蒼厚愛川黔大地上的子民，瀘州、宜賓、仁懷構(gòu)成了世界上頂級白酒的“金三角”，濃烈的酒香從“金三角”衍生、彌散開來，歷經(jīng)千年而不衰，如今由于中國的這個金三角的白酒產(chǎn)酒最多，品質(zhì)最優(yōu)，具有世界意義，所以稱它是“世界白酒金三角”并不為過。

  “世界白酒金三角”是地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)，也可以稱之為最佳釀酒緯度帶，就是沈酒所在的長江（瀘州—宜賓）、岷江（宜賓段）、赤水河流域；延伸區(qū)位于涪江和岷江流域沿線，以成都、德陽、綿陽、遂寧等地為承載點，協(xié)作區(qū)位于四川盆地周邊山區(qū)及高原地帶，主要包括巴中、內(nèi)江和涼山等地。四川是中國酒的故鄉(xiāng)，位于川南的瀘州市自古就是“酒城”，名不虛傳，釀酒歷史自秦漢以來已有千年了。“世界白酒金三角”具有不可復(fù)制的獨特地域性資源，孕育了馳名中外的五糧液、茅臺、瀘州老窖、郎酒、董酒、劍南春、沱牌、水井坊等世界名酒，千百年來，瀘州、宜賓和遵義這三座毗鄰的著名酒城，方圓約5萬平方千米的三角地帶就被建設(shè)成了名副其實的“世界白酒金三角”地帶。

  “世界白酒金三角”地帶的微生物和古窖池群中微生物共同構(gòu)成立體的微生物群落；原糧、窖池、技藝、洞藏等優(yōu)勢資源，甚至被聯(lián)合國譽為“地球同緯度上最適合釀造白酒的地區(qū)”。因為高質(zhì)量酒的釀造離不開水質(zhì)、土壤、氣溫、氣候、微生物俱佳的自然和諧環(huán)境?！笆澜绨拙平鹑恰笔侨蛞?guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，奔騰不息的長江、岷江、赤水河橫貫全境，赤水河更是被譽為“美酒河”，是釀酒的最佳用水；“世界白酒金三角”地區(qū)的土壤種類豐富，最適宜釀酒的糯紅高粱也產(chǎn)自于這方土地，而且酒窖資源豐富，古窖泥富含微生物，被科學(xué)界稱為“微生物黃金”。

中國沈酒集團1號莊園地下藏酒洞

   中國沈酒集團二大酒莊、四大生產(chǎn)基地全部位于“中國白酒金三角”，也是“世界白酒金三角”的區(qū)域。中國沈酒集團第三基地，位于中國醬酒主產(chǎn)區(qū)赤水河畔水口鎮(zhèn)，與中國著名醬酒茅臺酒廠水陸相依，隔河相望，直線距離不過200米。與茅臺酒廠地處同樣的經(jīng)緯、同樣的海拔、同宗同源，如同古話說的“擇居仁里和為貴”、“善與人同德有鄰”，并以同樣的生產(chǎn)工藝打造茅臺兄弟酒。中國沈酒的產(chǎn)區(qū)同時也是“世界白酒圣地文產(chǎn)”項目的規(guī)劃區(qū)域，該項目占地約9平方公里，總投資260多億元，旨在依托白酒產(chǎn)業(yè)，提煉中國白酒文化精髓，打造白酒酒莊，同時帶動周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展并與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合的特色特區(qū)，通過解讀和結(jié)合當(dāng)?shù)靥赜械淖匀画h(huán)境資源，打造讓心靈“打坐”的白酒體驗中心和文化天堂。

  中國沈酒坐落“世界白酒金三角”的中心位置，又與白酒巨擘為伍，與釀酒高手結(jié)伴，如果把“世界白酒金三角”的諸多世界知名白酒品牌比喻為“巨人”的話，那么，中國沈酒與生俱來就站在“巨人”的肩膀上，英國的科學(xué)大師牛頓曾經(jīng)說過，“我看得比別人遠是因為我站在巨人的肩膀上”，“巨人”的成功，是它觀瞻世界時，能把握趨勢，駕馭未來，如果我們也能像“巨人”那樣思考，我們當(dāng)然也能看得更遠，做得更好。

文字| 沈鴻林

排版 | 小沈

審編 | 鐘少巖